Panzerotti

I panzerotti baresi (e non solo) sono una variante domestica di un cibo da strada le cui origini si perdono nella notte dei tempi, anche se, ovviamente, più indietro si va meno la ricetta è complicata e ricca di ingredienti. Il nome è probabilmente una derivazione dal napoletano panzarotto, come …

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Dimenticare Taranto

C’è un lembo di Puglia che sembra non voler mai cedere il posto alla Basilicata. La nostra regione vicina, per molti versi simile e affine lungo i confini, ci contende un bel pezzo di mar Ionio, con spiagge spettacolari sabbiose e basse, acque limpide che diventano tiepide già a metà …

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Costa dei trulli on tour

  Ritorna, anche quest’anno, l’appuntamento con il ricco cartellone degli eventi estivi, musicali e teatrali della Provincia di Bari, il Costa dei Trulli – Summer Festival 2013 – On Tour” a cura dell’Assessorato alla Cultura della Provincia di Bari. Questi i dati dell’edizione 2013: 41 Comuni del territorio ospiteranno, nelle …

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Orecchiette al forno

Sulle orecchiette pugliesi si potrebbero scrivere libri. E di fatti molti ne sono stati scritti, con vivo piacere di lettori poi trasformatisi in gourmet. Premesso che una sorta di orecchiette, sia pur di grano tenero, sono vive e vegete in Corea, in alcune province cinesi e in altre zone del …

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Taralli pugliesi

Taralli pugliesi  I Taralli sono, da sempre, uno dei più apprezzati e conosciuti prodotti tipici della tradizione pugliese. La loro bontà deriva da ingredienti semplici quali farina, olio extravergine di oliva, vino e sale. La tipica forma rotonda è accompagnata da un profumo tipico, un sapore delicato e una consistenza …

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Focaccia pugliese fatta in casa

La ricetta della focaccia pugliese fatta in casa in una videoricetta che vi illustrerà, passo dopo passo, come ottenere una delle specialità più apprezzate della nostra regione. Buon appetito. Ingredienti della ricetta: 800 grammi di farina bianca 00 – un cubetto di lievito di birra da 25 grammi – un patata …

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Orecchiette e cime di rape

  Orecchiette e cime di rape Prendete le cime di rape e pulitele bene, lasciando solo le cime. Lavatele accuratamente. Quindi prendete delle acciughe, lavatele e spinatele. Mettetele, poi, in un padellino con un po’ di olio e fatele andare piano. Cuocete, a questo punto le orecchiette in abbondante acqua …

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Orecchiette pugliesi

    Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel tarantino e in Valle d’Itria è ancora in uso il sinonimo “chiancarelle” o “recchjetedd”, “fiaffioli” o “Facilletti”. A Latiano invece vi …

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Cicorielle selvatiche in brodo

Le cicorielle selvatiche in brodo fanno parte della tradizione culinaria barese e a Bari, questa minestra, la chiamano ” Cequère salvagge ch-u bbrote) In un grosso tegame con abbondante acqua si mettono una mezza costa di sedano, una cipolla affettata, un pugno di pomodorini d’inverno aperti e un osso di …

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Masserie sotto le stelle

Masserie sotto le stelle III edizione. Il giorno 22 giugno 2013, dalle ore 18.00 in poi, le Masserie didattiche, ad oggi ben 96 quelle regolarmente riconosciute ed iscritte all’albo della rete delle Masserie didattiche di Puglia, che aderiranno all’evento, aprono le porte per far vivere un’esperienza unica sotto le stelle: …

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