Le saline si stupiranno di voi

Un viaggio piccolo piccolo, se si parte da Bari. E non occorre fare alzatacce o caricarsi appresso la casa, come voi italiani fate senza ritegno anche quando vi spostate di un minimo. Anzi, vi consiglio di non portarvi nulla da mangiare, e poi capirete perchè. Intanto, siamo diretti in direzione …

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Guida Blu 2013 – 5 Vele

La Sardegna e la Puglia sono le regioni che nel 2013 hanno avuto il maggior numero di località a 5 vele, il premio per il turismo e la balneazione attribuito da Touring Club Italiano e Legambiente. Posada (NU) regina dell’estate 2013.  Le 5 vele della Guida Blu 2013 di Legambiente sventolano in Sardegna, Puglia, …

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Zeppole di San Giuseppe

Zeppole e tavolate di san Giuseppe a cura di Trifone Gargano In molte regioni del centro-sud (Sicilia, Puglia, Abruzzo), è ancora oggi presente la tradizione delle così dette “tavolate” di san Giuseppe. Si trattava della consuetudine di offrire un pranzo, da parte delle famiglie benestanti, ai poveri, invitandoli alla propria …

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La “piscia” della Befana

Giacomo Leopardi e la ‘piscia’ della Befana! Carbone dolce pugliese, e uno scherzo letterario. a c. di Trifone Gargano Nella tradizione liturgica cattolica e occidentale, l’Epifania celebra la manifestazione di Dio agli uomini nel suo Figlio; cioè, la manifestazione del Cristo ai Magi. Non è sempre stato così, e non …

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La focara

La storia della focara: festa del fuoco a Novoli. La festa che i novolesi tributano al loro Santo Protettore inizia il 7 gennaio, con il Novenario, per terminare il 18 gennaio, con la festa di tutti i cittadini (festa te li paisani). Giorni importanti della festa, però, sono il 16 ed …

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Cartellate

Cartellate e vincotto a cura di Trifone Gargano Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che raggiunge la consistenza di uno sciroppo (fino …

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Storie di pettole e di Natale

Le pettole, pan di Natale! a cura di Trifone Gargano   Una donna preparava il pane. I capelli avvolti in un fazzoletto bianco, le maniche rimboccate al gomito, affondava i pugni chiusi nella massa compatta della pasta. La lavorava, la girava, la premeva, la schiacciava, la rivoltava, l’ammorbidiva; metteva tutte …

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Fave e cicorie

Fave e cicorie: appuntamento con la cultura, a cura di Trifone Gargano Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria della Puglia è proprio fave e cicorie. La sera prima, occorrerà mettere le fave secche (decorticate) in ammollo. Il giorno dopo, quindi, andrà sbucciata una patata e tagliata a pezzetti, per …

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San Trifone di Montrone

Il folk-lore Riflettendo sul folk-lore, Antonio Gramsci, nei suoi Quaderni del carcere, ammoniva a non concepirlo «come una bizzarria, una stranezza o elemento pittoresco, ma come una cosa che è molto seria e da prendere sul serio. Solo così […] determinerà realmente la nascita di una nuova cultura moderna e …

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Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa, formato di pasta che viene chiamato anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari; questo semplice, ma saporito primo piatto, si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime …

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