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Ricette pugliesi online. Ricette pugliesi da tutto il territorio della Regione Puglia. Per assaporare a casa vostra i sapori di Puglia.

  • La piramide alimentare pugliese

    Mangiare sano è il modo migliore per vivere bene e a lungo e la Puglia, grazie alla ricchezza di pro…

  • Tiella di patate riso e cozze

    Tiella di patate riso e cozze

    Tiella di riso patate e cozze La tiella barese è un piatto della tradizione della regione puglia,la …

  • Pomodori secchi

    POMODORI SECCHI: NON SOLO BONTA’, MA ANCHE TANTA SALUTE I pomodori secchi sono un prodotto versatile…

  • Apulian Panzerotti

    Apulian Panzerotti from Bari (and from other cities) are a variant of a domestic street food whose o…

  • Zeppole di San Giuseppe

    Zeppole e tavolate di san Giuseppe a cura di Trifone Gargano In molte regioni del centro-sud (Sicili…

La piramide alimentare pugliese

Mangiare sano è il modo migliore per vivere bene e a lungo e la Puglia, grazie alla ricchezza di prodotti eno-gastronomici, offre tutto ciò che serve per seguire la piramide alimentare, cioè l’alimentazione consigliata dai nutrizionisti, ovviamente senza esagerare con alcune specialità ricche di grassi. Piramide alimentare pugliese: frutta e …

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Tiella di patate riso e cozze

Tiella di patate riso e cozze

Tiella di riso patate e cozze La tiella barese è un piatto della tradizione della regione puglia,la tiella associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso, ottima da gustare calda o fredda magari in spiaggia , un alternativa all’insalata di riso. La ricetta riso patate …

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Pomodori secchi

POMODORI SECCHI: NON SOLO BONTA’, MA ANCHE TANTA SALUTE I pomodori secchi sono un prodotto versatile e divertente, capace di aggiungere colore, fantasia e gusto ad una miriade di ricette: primi piatti ma anche secondi piatti di carne e di pesce possono trasformarsi in qualcosa di piacevolmente inaspettato grazie alla …

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Apulian Panzerotti

Apulian Panzerotti from Bari (and from other cities) are a variant of a domestic street food whose origins are lost in the mists of time. The name is probably derived from a Neapolitan “Panzarotto”, although in Naples panzarotto is a kind of giant potato croquette. The base of panzerotto is …

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Zeppole di San Giuseppe

Zeppole e tavolate di san Giuseppe a cura di Trifone Gargano In molte regioni del centro-sud (Sicilia, Puglia, Abruzzo), è ancora oggi presente la tradizione delle così dette “tavolate” di san Giuseppe. Si trattava della consuetudine di offrire un pranzo, da parte delle famiglie benestanti, ai poveri, invitandoli alla propria …

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Cartellate

Cartellate e vincotto a cura di Trifone Gargano Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che raggiunge la consistenza di uno sciroppo (fino …

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Storie di pettole e di Natale

Le pettole, pan di Natale! a cura di Trifone Gargano   Una donna preparava il pane. I capelli avvolti in un fazzoletto bianco, le maniche rimboccate al gomito, affondava i pugni chiusi nella massa compatta della pasta. La lavorava, la girava, la premeva, la schiacciava, la rivoltava, l’ammorbidiva; metteva tutte …

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Fave e cicorie

Fave e cicorie: appuntamento con la cultura, a cura di Trifone Gargano Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria della Puglia è proprio fave e cicorie. La sera prima, occorrerà mettere le fave secche (decorticate) in ammollo. Il giorno dopo, quindi, andrà sbucciata una patata e tagliata a pezzetti, per …

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Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa, formato di pasta che viene chiamato anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari; questo semplice, ma saporito primo piatto, si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime …

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Olio al peperoncino

L’olio al peperoncino, chiamato in molte regione italiane anche “olio santo“, è un condimento aromatizzato che accompagna molte pietanze della cucina pugliese e ve lo consigliamo perché darà un sapore particolare ai vostri piatti. Ecco la ricetta per ottenere facilmente questa squisitezza, apprezzata sopratutto da chi ama i sapori “piccanti”. …

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