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Ricette pugliesi da tutto il territorio della Regione Puglia. Per assaporare a casa vostra i sapori di Puglia.

Linguine ai ricci di mare

Ricci di mare

Un classico della cucina pugliese e mediterranea e forse uno dei primi piatti di mare più buono al mondo. E’ un piatto semplice e veloce da preparare, ma al tempo stesso un trionfo della tavola, delicato e profumatissimo, forse quello dove si sente di più l’aroma del mare.  Linguine ai …

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Pezzetti di carne di cavallo al sugo

Ricetta salentina dei pezzetti di carne di cavallo al sugo I pezzetti di carne di cavallo al sugo costituiscono una ricetta salentina di antica tradizione, che troverete in quasi tutti i ristoranti tipici di questa regione. La procedura per preparare questo peculiare spezzatino non è molto complicata, ma un po’ …

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Pepata di cozze

Ecco per voi la ricetta della pepata di cozze pugliese chiamata anche impepata. Pochi ingredienti per preparare un piatto prelibato. RICETTA Ingredienti e dosi per 4 persone 1500 g di cozze 200 g di pomodori perini 50 g di olio d’oliva extra-vergine 1 bicchiere di vino bianco secco 1 costa …

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Spaghetti con le alici

  Gli spaghetti con alici e pomodoro rappresentano l’essenza della cucina marinara, una ricetta in cui sapore e semplicità si fondono in maniera assoluta dando vita ad un piatto veloce e saporito.Gli ingredienti sono di quanto più semplice ed economico possa esserci.       Ingredienti x 4 persone: 400 …

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Zuppa di pesce

Zuppa di pesce Esecuzione Lavare accuratamente tutti i pesci e spinarli, tagliare a pezzi i calamari, il pesce cipolla, il nasello la pescatrice, la cernia. Sgusciate i gamberetti, poi lavateli e sgocciolateli. Lavate con molta cura le cozze, mettetele in una pentola con un filo d’olio e un pò d’aglio …

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Pancotto della Nonna

Il Pancotto E’ venerdì, e in questo giorno poteva capitare che fosse rimasto del pane, e visto che il nuovo pane si faceva di sabato, spesso quello raffermo si utilizzava per fare il ” Pancotto.” Lo dice il nome si tratta di pane che viene cotto a pezzi in un liquido: …

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La stracciatella pugliese

stracciatella pugliese

La “stracciatella” è un formaggio tipico pugliese originario dell’altopiano delle Murge a pasta filata fresca e dal sapore leggermente acidulo ma delicato. Nonostante sia un prodotto tipico della regione Puglia, la stracciatella è conosciuta anche in altre regioni del sud, in particolar modo la Campania, il Molise e la Basilicata, …

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Riso, patate e cozze

QUALCHE OPPORTUNA PRECISAZIONE di Sandro Romano Patate riso e cozze o riso patate e cozze? Si mette la zucchina o non si mette? Si usa il riso giallo o quello bianco? E quanto se ne mette? Da qualche anno e con l’avvento dei social, sono questi i principali e, spesso, …

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Puglia: la produzione dell’ olio extravergine di oliva

Olio Extravergine

La Puglia è una terra ricchissima di storia, ma anche di tanto buon cibo. Tra le eccellenze di questa terra, non possiamo non parlare delle sue olive e dei buonissimi olii extravergini che ne derivano. Raccolta delle olive in Puglia In Puglia la raccolta ha inizio a metà ottobre e …

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Frittata al forno con verdure miste

frittata al forno

Oggi vi proponiamo un secondo piatto sano, gustoso e veloce da preparare. Si tratta della frittata al forno con verdure miste. A differenza di altre ricette già proposte, non è un piatto che può dirsi completo mancando la fonte di carboidrati. Quindi l’ideale sarebbe proporlo a pranzo come secondo, oppure …

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