Ricetta della crostata di frutta Per voi una ricetta per offrire ai vostri ospiti un dessert fresco e gustoso caratterizzato dalla fragranza della pasta frolla , dalla cremosità della crema pasticcera e dal gusto della frutta autunnale.Per un risultato eccellente utilizzare solo frutta fresca di stagione . Ora mettiamoci a …
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Mangiare sano è il modo migliore per vivere bene e a lungo e la Puglia, grazie alla ricchezza di prodotti eno-gastronomici, offre tutto ciò che serve per seguire la piramide alimentare, cioè l’alimentazione consigliata dai nutrizionisti, ovviamente senza esagerare con alcune specialità ricche di grassi. Piramide alimentare pugliese: frutta e …
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La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese: la tiella associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso. Ottima da gustare calda o fredda magari in spiaggia in alternativa all’insalata di riso. La ricetta di riso, patate e cozze Ingredienti (per 8/10 …
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POMODORI SECCHI: NON SOLO BONTA’, MA ANCHE TANTA SALUTE I pomodori secchi sono un prodotto versatile e divertente, capace di aggiungere colore, fantasia e gusto ad una miriade di ricette: primi piatti ma anche secondi piatti di carne e di pesce possono trasformarsi in qualcosa di piacevolmente inaspettato grazie alla …
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Apulian Panzerotti from Bari (and from other cities) are a variant of a domestic street food whose origins are lost in the mists of time. The name is probably derived from a Neapolitan “Panzarotto”, although in Naples panzarotto is a kind of giant potato croquette. The base of panzerotto is …
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Zeppole e tavolate di san Giuseppe a cura di Trifone Gargano In molte regioni del centro-sud (Sicilia, Puglia, Abruzzo), è ancora oggi presente la tradizione delle così dette “tavolate” di san Giuseppe. Si trattava della consuetudine di offrire un pranzo, da parte delle famiglie benestanti, ai poveri, invitandoli alla propria …
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Cartellate e vincotto a cura di Trifone Gargano Le cartellate pugliesi e il vincotto Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che …
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Le pettole, pan di Natale! a cura di Trifone Gargano Una donna preparava il pane. I capelli avvolti in un fazzoletto bianco, le maniche rimboccate al gomito, affondava i pugni chiusi nella massa compatta della pasta. La lavorava, la girava, la premeva, la schiacciava, la rivoltava, l’ammorbidiva; metteva tutte …
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Fave e cicorie: appuntamento con la cultura, a cura di Trifone Gargano Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria della Puglia è proprio fave e cicorie. La sera prima, occorrerà mettere le fave secche (decorticate) in ammollo. Il giorno dopo, quindi, andrà sbucciata una patata e tagliata a pezzetti, per …
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Le orecchiette alle cime di rapa, formato di pasta che viene chiamato anche “recchitelle” o “strascinati”, è uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari; questo semplice, ma saporito primo piatto, si prepara in tutta la regione Puglia, anche con accompagnamenti diversi dalle …
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Regione Puglia Una regione dove la natura è colore.
