L’autunno in Puglia è una stagione che profuma di vino novello, pittule, funghi cardoncelli e castagne arrostite. Novembre, in particolare, è il mese in cui i borghi si animano con le sagre più autentiche: feste popolari dove la tradizione incontra la gastronomia e i prodotti della terra diventano protagonisti assoluti. Tra piazze illuminate, profumi di cucina contadina e musica popolare, ogni fine settimana è un invito a riscoprire la Puglia più genuina e conviviale.
Dalle colline della Murgia ai vicoli del Salento, passando per i paesi del Tavoliere e le città della Valle d’Itria, le sagre di novembre offrono un itinerario del gusto che attraversa tutta la regione. Si celebra San Martino, si brinda al nuovo vino, si cucinano funghi e carciofi, si accendono bracieri e si condividono momenti che raccontano un modo di vivere semplice ma ricco di sapori e relazioni.
Sagre nel Salento a novembre 2025
Tra sagre, eventi e ricorrenze, nel Salento c’è sempre un posto dove puoi recarti.
Novello in Festa – Leverano (8-9 novembre 2025)
A Leverano, piccolo centro della provincia di Lecce, torna anche nel 2025 Novello in Festa, uno degli eventi più conosciuti del panorama salentino dedicato al vino novello e ai prodotti tipici locali. La manifestazione, organizzata dalla Pro Loco di Leverano con il supporto del Comune e delle cantine del territorio, si svolgerà sabato 8 e domenica 9 novembre 2025 nel centro storico del paese.
L’evento prevede degustazioni di vini novelli prodotti dalle principali aziende leveranesi, tra cui Conti Zecca, Vecchia Torre e Cantele, accompagnate da piatti della tradizione come pittule, formaggi e salumi locali. Non mancheranno stand gastronomici, mercatini artigianali, esibizioni musicali e momenti dedicati alla cultura contadina.
Gli stand saranno aperti orientativamente dalle 18:00 alle 24:00, con ingresso gratuito. Per facilitare l’accesso, saranno predisposte aree parcheggio lungo viale della Libertà e nella zona industriale, collegate al centro da navette gratuite.
Novello in Festa è giunta alla diciannovesima edizione e rappresenta oggi un appuntamento stabile del calendario autunnale salentino.
Festa di San Martino – Taviano (10-12 novembre 2025)
A Taviano, in provincia di Lecce, si rinnova anche nel 2025 la tradizionale Festa di San Martino di Tours, patrono della città. L’evento, in programma dal 10 al 12 novembre, unisce celebrazioni religiose e momenti popolari, tra cui la storica sagra di castagne e vino novello, una fiera-mercato e serate musicali nelle piazze principali.
Il calendario prevede la processione e le messe solenni dedicate al santo, seguite dalle serate di festa con stand gastronomici, dove si potranno degustare vino novello, pittule, formaggi e salumi locali. Durante le giornate dell’11 e del 12 novembre si svolgerà la fiera-mercato, mentre le serate saranno animate da concerti bandistici, spettacoli e luminarie in Piazza San Martino e Piazza del Popolo.
Gli eventi inizieranno intorno alle 8:00 del 10 novembre, proseguendo fino a tarda sera. L’ingresso è gratuito e, come nelle edizioni precedenti, sono previsti stand gastronomici diffusi nel centro storico.
Festa del Vino Novello – Alliste (11 novembre 2025)
Ad Alliste, in provincia di Lecce, l’11 novembre 2025 si terrà la tradizionale Festa del Vino Novello, un appuntamento che coincide con la ricorrenza di San Martino, giorno in cui si aprono le botti e si assaggia il primo vino della stagione.
L’evento si svolgerà nel centro storico del paese e sarà interamente dedicato alla promozione dei vini novelli prodotti nel territorio salentino. Le cantine locali allestiranno stand per la degustazione gratuita o a pagamento dei propri vini, accompagnati da prodotti tipici come formaggi, salumi, caldarroste e pittule.
La manifestazione, a ingresso libero, inizierà nel tardo pomeriggio, intorno alle 18:00, e proseguirà fino a sera. Le vie del centro ospiteranno anche musica popolare, spettacoli itineranti e un piccolo mercatino artigianale.
Sagre nella zona di Bari e della Murgia a novembre 2025
Nella zona della Murgia barese e in generale nel territorio della provincia di Bari, novembre è un mese ricco di eventi che celebrano i prodotti tipici locali. Dalle colline alle città, si susseguono sagre dedicate al fungo cardoncello, al vino novello e ad altri protagonisti dell’autunno gastronomico. Scopriamo insieme le manifestazioni più interessanti di questa area.
Novello sotto il Castello – Conversano (14-16 novembre 2025)
Nel centro storico di Conversano, in provincia di Bari, dal 14 al 16 novembre 2025 si terrà la 15ª edizione di Novello sotto il Castello, una delle manifestazioni enogastronomiche più importanti dell’autunno pugliese.
L’evento nasce per promuovere il vino novello e i prodotti tipici della zona, con tre giornate dedicate a degustazioni, musica dal vivo e visite culturali. Le cantine locali proporranno i loro vini abbinati a piatti tradizionali, dolci e caldarroste, mentre lungo le vie principali saranno presenti stand artigianali e un mercatino di prodotti locali.
L’area interessata comprende Piazza Castello e Piazza XX Settembre, dove si concentrano gli stand gastronomici e gli spettacoli musicali. Non mancheranno artisti di strada, concerti serali e attività per famiglie.
L’ingresso è libero e non è richiesto alcun biglietto. Gli orari di apertura sono generalmente dalle 18:00 fino a tarda serata, ma il programma dettagliato verrà confermato nei giorni precedenti dall’organizzazione. Per chi arriva in auto, il Comune predisporrà aree di parcheggio temporanee ai margini del centro, con possibilità di navetta gratuita verso le zone pedonali dell’evento.
Sagra del Fungo Cardoncello – Ruvo di Puglia (8-9 novembre 2025)
Nel fine settimana dell’8 e 9 novembre 2025, il centro storico di Ruvo di Puglia ospiterà la ventesima edizione della Sagra del Fungo Cardoncello, uno degli eventi più attesi del circuito regionale Cardoncello on the Road, dedicato alla valorizzazione del fungo cardoncello, prodotto simbolo dell’Alta Murgia.
La manifestazione animerà le principali vie e piazze del centro (tra cui Piazza Matteotti, Piazza Cavallotti e Corso Gramsci) con stand gastronomici, mercatini artigianali e degustazioni di piatti preparati con il celebre fungo. Non mancheranno anche visite guidate ai luoghi storici della città, spettacoli musicali e attività per famiglie.
Gli stand enogastronomici proporranno piatti tradizionali a base di cardoncello, come pasta fresca, zuppe e secondi di carne, accompagnati da vini locali e prodotti del territorio. L’ingresso all’evento è gratuito, e non è richiesta alcuna prenotazione.
Fiera Nazionale del Carciofo Mediterraneo e del Prodotto Ortofrutticolo – San Ferdinando di Puglia (7-10 novembre 2025)
Dopo le sagre del vino e dei funghi, il percorso tra gli eventi autunnali pugliesi raggiunge San Ferdinando di Puglia, dove dal 7 al 10 novembre 2025 si terrà la Fiera Nazionale del Carciofo Mediterraneo e del Prodotto Ortofrutticolo. Si tratta di una manifestazione storica, giunta a oltre sessanta edizioni, che unisce agricoltura, gastronomia e promozione territoriale.
L’evento si svolgerà nel centro storico, con fulcro in Piazza della Costituzione, e coinvolgerà produttori agricoli, aziende del settore agroalimentare e artigiani locali. Gli stand gastronomici offriranno piatti a base di carciofo violetto e di altri prodotti tipici dell’orto pugliese, accompagnati da degustazioni guidate, show cooking e laboratori del gusto.
Il programma prevede anche convegni tecnici, incontri sul tema della sostenibilità agricola, spazi dedicati ai bambini e momenti di intrattenimento musicale. Durante la manifestazione verrà assegnato il tradizionale Premio “Carciofo d’Oro”, riconoscimento riservato a personalità o realtà che si sono distinte nella promozione delle produzioni locali.
L’ingresso è gratuito, e gli stand saranno aperti per l’intera giornata, dalle 10:00 alle 22:00 circa.
Sagra del Fungo Cardoncello – Gravina in Puglia (15-16 novembre 2025)
Nel fine settimana del 15 e 16 novembre 2025, il centro storico di Gravina in Puglia ospiterà la Sagra del Fungo Cardoncello e del Vino Novello, altra tappa del Cardoncello on the Road, come sopra.
Durante la manifestazione, i visitatori potranno degustare piatti tradizionali a base di fungo cardoncello, accompagnati dai vini novelli delle cantine locali. Gli stand gastronomici saranno affiancati da mercatini artigianali, percorsi di degustazione guidata, laboratori del gusto e momenti di promozione turistica e culturale. Sono previste anche visite guidate ai principali siti del borgo, tra cui chiese rupestri, musei e scorci panoramici sulla gravina.
L’ingresso è libero, e non è previsto alcun biglietto. L’organizzazione è curata dalla Pro Loco di Gravina in Puglia con il patrocinio del Comune e del Parco Nazionale dell’Alta Murgia. Gli stand saranno aperti per l’intera giornata, con orari orientativi dalle 10:00 alle 22:00, ma il programma ufficiale sarà pubblicato poco prima dell’evento. Le aree parcheggio temporanee saranno collocate ai margini del centro abitato, con navette gratuite dirette verso la zona pedonale del centro storico.
Sagra del Fungo Cardoncello e della Carne di Cinghiale – Cassano delle Murge (22-23 novembre 2025)
La terza tappa del circuito Cardoncello on the Road raggiunge Cassano delle Murge, dove il 22 e 23 novembre 2025 si terrà la Sagra del Fungo Cardoncello e della Carne di Cinghiale. Dopo Spinazzola, Ruvo e Gravina, anche qui la tradizione murgiana si rinnova tra gastronomia e cultura.
L’evento si svolgerà nel centro storico di Cassano delle Murge, con stand gastronomici che proporranno piatti a base di fungo cardoncello e carne di cinghiale, accompagnati da prodotti tipici locali e vino novello. La manifestazione include inoltre mercatini artigianali, musica dal vivo e attività dedicate alla valorizzazione del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, di cui Cassano è una delle porte d’accesso.
L’ingresso è libero, e le degustazioni saranno disponibili per tutta la durata dell’evento. Gli stand saranno attivi dalle 10:00 alle 22:00.
Sagra del Carciofo Violetto – Trinitapoli (22-24 novembre 2025)
Il percorso tra le sagre autunnali pugliesi prosegue e raggiunge Trinitapoli, dove dal 22 al 24 novembre 2025 si terrà la Sagra del Carciofo Violetto, manifestazione dedicata a uno dei prodotti simbolo dell’agricoltura locale.
L’evento, organizzato con il patrocinio del Comune di Trinitapoli, celebra la produzione del carciofo violetto del Tavoliere, con stand gastronomici che proporranno ricette tradizionali – carciofi alla brace, fritti, ripieni o sott’olio – insieme ad altri piatti tipici pugliesi. Accanto alla parte gastronomica sono previsti mercatini di prodotti a km 0, artigianato locale, laboratori del gusto e attività didattiche dedicate alla filiera agricola.
La manifestazione si terrà nel centro cittadino, con stand attivi per l’intera giornata e ingresso gratuito. Le aree di sosta temporanee saranno predisposte nelle zone periferiche, collegate da navette gratuite verso il centro. Non mancheranno spettacoli musicali, momenti di animazione e spazi dedicati ai più piccoli.
Nato e cresciuto tra gli ulivi e le masserie della Puglia, dove il cibo è prima di tutto identità e cultura. Dopo aver lavorato per oltre quindici anni come chef in diverse cucine professionali del territorio, ho scelto di mettere la mia esperienza pratica al servizio della ristorazione diventando consulente gastronomico. Oggi aiuto le aziende a valorizzare le materie prime locali e scrivo per condividere la vera essenza della nostra tradizione culinaria. Nei miei articoli porto la mia esperienza diretta maturata ai fornelli, raccontando le ricette storiche pugliesi, le tecniche di preparazione corrette e i segreti dei nostri migliori prodotti agroalimentari.