ricette

Ricette pugliesi da tutto il territorio della Regione Puglia. Per assaporare a casa vostra i sapori di Puglia.

  • Pane Altamura

    Il pane di Altamura

    Pane di Altamura: la storia, i grani e la ricetta Il grano è uno dei tesori della Puglia. In partico…

  • Bevande tipiche pugliesi

    Bevande tipiche pugliesi

    La Puglia è una regione che porta con sé numerose tradizioni gastronomiche. Dal buon cibo, passando …

  • Cibo tipico pugliese

    Cibo tipico pugliese: tradizione, ricette, caratteristiche e particolarità della cucina pugliese All…

  • Castagnelle

    Le castagnelle, i biscotti “natalizi” tipici del barese e del foggiano

    Le castagnelle vengono solitamente preparate nella tradizione pugliese ed in particolare nella cucin…

  • Conchiglioni ripieni

    Alla ripresa delle piogge, dopo il lungo riposo estivo, il terreno si copre di erbette spontanee, da…

  • Polpi acqua loro

    Polpi all’acqua loro

    POLPI ALL’ACQUA LORO Il pesce INGREDIENTI: -8 polpi piccoli (o 4 grandi); – Pomodori cil…

  • Focaccia di Sammichele

    Ricetta Fcàzz à lìvr (focaccia a libro) … Direttamente da Sammichele di Bari Ingredienti: 1 kg…

  • Passionata

    Passionata, il dolce di Troia in versione (in)edita e casalinga Cosa occorre (dosi per 8 persone) &#…

  • La focaccia a libro

      LA F’KAZ A’ LIVRE ( La focaccia a libro )   I magnifici sette lasciarono Bari il 7 gennaio 17…

  • Pasta senza glutine

    Pasta senza glutine: tipologie e ricette È opinione comune che i prodotti gluten free siano destinat…

Puglia: la produzione dell’ olio extravergine di oliva

Olio Extravergine

La Puglia è una terra ricchissima di storia, ma anche di tanto buon cibo. Tra le eccellenze di questa terra, non possiamo non parlare delle sue olive e dei buonissimi olii extravergini che ne derivano. Raccolta delle olive in Puglia In Puglia la raccolta ha inizio a metà ottobre e …

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Frittata al forno con verdure miste

frittata al forno

Oggi vi proponiamo un secondo piatto sano, gustoso e veloce da preparare. Si tratta della frittata al forno con verdure miste. A differenza di altre ricette già proposte, non è un piatto che può dirsi completo mancando la fonte di carboidrati. Quindi l’ideale sarebbe proporlo a pranzo come secondo, oppure …

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Crostata di Frutta

crostata

Ricetta della crostata di frutta Per voi una ricetta per offrire ai vostri ospiti un dessert fresco e gustoso caratterizzato dalla fragranza della pasta frolla , dalla cremosità della crema pasticcera e dal gusto della frutta autunnale.Per un risultato eccellente utilizzare solo frutta fresca di stagione . Ora mettiamoci a …

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La piramide alimentare pugliese

Mangiare sano è il modo migliore per vivere bene e a lungo e la Puglia, grazie alla ricchezza di prodotti eno-gastronomici, offre tutto ciò che serve per seguire la piramide alimentare, cioè l’alimentazione consigliata dai nutrizionisti, ovviamente senza esagerare con alcune specialità ricche di grassi. Piramide alimentare pugliese: frutta e …

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Tiella di riso, patate e cozze

Tiella di patate riso e cozze

  La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese: la tiella associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso. Ottima da gustare calda o fredda magari in spiaggia in alternativa all’insalata di riso. La ricetta di riso, patate e cozze:     Ingredienti (per 8/10 …

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Pomodori secchi

POMODORI SECCHI: NON SOLO BONTA’, MA ANCHE TANTA SALUTE I pomodori secchi sono un prodotto versatile e divertente, capace di aggiungere colore, fantasia e gusto ad una miriade di ricette: primi piatti ma anche secondi piatti di carne e di pesce possono trasformarsi in qualcosa di piacevolmente inaspettato grazie alla …

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Apulian Panzerotti

Apulian Panzerotti from Bari (and from other cities) are a variant of a domestic street food whose origins are lost in the mists of time. The name is probably derived from a Neapolitan “Panzarotto”, although in Naples panzarotto is a kind of giant potato croquette. The base of panzerotto is …

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Zeppole di San Giuseppe

Zeppole e tavolate di san Giuseppe a cura di Trifone Gargano In molte regioni del centro-sud (Sicilia, Puglia, Abruzzo), è ancora oggi presente la tradizione delle così dette “tavolate” di san Giuseppe. Si trattava della consuetudine di offrire un pranzo, da parte delle famiglie benestanti, ai poveri, invitandoli alla propria …

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Cartellate

Cartellate e vincotto a cura di Trifone Gargano   Storia e ricetta delle cartellate pugliesi. Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che …

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Storie di pettole e di Natale

Le pettole, pan di Natale! a cura di Trifone Gargano   Una donna preparava il pane. I capelli avvolti in un fazzoletto bianco, le maniche rimboccate al gomito, affondava i pugni chiusi nella massa compatta della pasta. La lavorava, la girava, la premeva, la schiacciava, la rivoltava, l’ammorbidiva; metteva tutte …

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