Secondi piatti pugliesi

I secondi piatti pugliesi rappresentano la continuità di una cucina legata alla terra e al mare: preparazioni a base di carne, come le bombette o gli involtini alla brace, si alternano ai piatti di pesce come le seppie ripiene, il polpo in pignatta o il pesce azzurro cucinato in tegame.

A questi si aggiungono le ricette della nonna, come le uova alla poverella, le polpette di pane o le tielle contadine, piatti nati da ingredienti essenziali ma centrali nella cultura gastronomica pugliese. Questa raccolta unisce le ricette più diffuse e riconoscibili della tradizione, quelle che si trovano nelle cucine di paese, nei pranzi di famiglia e nelle feste locali, dove il secondo piatto non è solo portata, ma rito quotidiano.