Dolci pugliesi

I dolci pugliesi racchiudono una varietà di ricette tradizionali che attraversano stagioni e ricorrenze: ci sono i natalizi come le cartellate e i purceddhruzzi, i pasquali come le scarcelle, i dolci del Salento come i mustazzoli e i sospiri, ma anche preparazioni facili da rifare a casa con pochi ingredienti.

Ogni dolce nasce da gesti precisi, legati a un’occasione, a una festa o a una memoria. In questa pagina sono raccolti i dolci più rappresentativi della Puglia, selezionati per la loro presenza nelle case, nelle panetterie di paese e nelle tavole delle feste. Un viaggio tra impasti, vincotto, mandorle e forme simboliche che non hanno bisogno di essere reinventate per restare vive.