I dolci pugliesi racchiudono una varietà di ricette tradizionali che attraversano stagioni e ricorrenze: ci sono i natalizi come le cartellate e i purceddhruzzi, i pasquali come le scarcelle, i dolci del Salento come i mustazzoli e i sospiri, ma anche preparazioni facili da rifare a casa con pochi ingredienti.
Ogni dolce nasce da gesti precisi, legati a un’occasione, a una festa o a una memoria. In questa pagina sono raccolti i dolci più rappresentativi della Puglia, selezionati per la loro presenza nelle case, nelle panetterie di paese e nelle tavole delle feste. Un viaggio tra impasti, vincotto, mandorle e forme simboliche che non hanno bisogno di essere reinventate per restare vive.
Sapete cosa è la pasta sfoglia tagliata a losanghe? Adesso vi mostro una ricetta stupenda quella dei fagottini di pasta sfoglia dolci perfetti tutto l'anno soprattutto durante il Carnevale. La losanga è la classica forma a rombo che nel nostro caso è riferita al taglio della pasta sfoglia. Niente panico perchè si ottiene con […]
I taralli sono un preparazione tipica pugliese dai svariati sapori al pepe, al peperoncino, alla pizza, i classici all’olio, esiste anche una variante dolce data da una glassa fatta di acqua e zucchero.Questa ricetta di taralli dolci con glassa sono preparati in occasione delle grandi festività, a volte accompagnano le bomboniere degli sposi.In prossimità delle ho voluto provare quelli classici
Una ricetta quella delle zeppole che prende il nome da un giorno speciale dell'anno ovvero San Giuseppe. Le zeppole pugliesi però sono un dolce strepitoso da preparare tutto l'anno sia fritte che al forno. Una ricetta semplice da seguire nei suoi passi e negli ingredienti che rende le zeppole realizzabili da chiunque. Serve un pò
Da non confondere affatto con la cassatina siciliana, la nostra Passionata, perché sì la Passionata è nata dalla nostra passione, è un dolce che, nella storica pasticceria di famiglia, io e Nicola prepariamo a Troia, il mio splendido paese sui Monti Dauni. Con il marzapane e la crema di ben tre ricotte: mucca, pecora
Le chiacchiere sono un dolce tipico del periodo di Carnevale, che cade in genere nel mese di febbraio. Hanno una tradizione che spazia in tutta la penisola del Belpaese, cambiando spesso nome. In Puglia le chiacchiere sono una prelibatezza sia al forno che fritte. La ricetta pugliese però, per la consistenza dell'impasto, si presta
Per voi una ricetta per offrire ai vostri ospiti un dessert fresco e gustoso caratterizzato dalla fragranza della pasta frolla , dalla cremosità della crema pasticcera e dal gusto della frutta autunnale.Per un risultato eccellente utilizzare solo frutta fresca di stagione .Ricetta della crostata di fruttaOra mettiamoci a lavoro per preparare una crostata davvero
Cartellate e vincotto Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che raggiunge la consistenza di uno sciroppo (fino a ‘filare’, tra pollice e indice), utilizzato, specialmente, per la
Dove si prepara la ricetta della Scarcella pugliese? Dolce pasquale diffuso in tutta l’Italia, in Puglia è chiamato con diversi nomi. Generalmente scarcella nel Tarantino, nel Barese, nella BAT e nel Foggiano e cuddhura o puddhica nel Leccese e nel Brindisino. È stato inserito nell’elenco ufficiale dei prodotti tipici e tradizionali della Regione Puglia con i vari nomi. Per Pasqua
