I primi piatti pugliesi raccontano una terra che ha saputo trasformare ingredienti semplici in ricette potenti, capaci di attraversare generazioni. Che siano di carne, come le orecchiette al ragù con le braciole della domenica, di pesce, come i troccoli con seppie o il riso, patate e cozze, o quei piatti della nonna che profumano di pane raffermo e mollica, ogni preparazione conserva l’anima della Puglia.
Qui la pasta è spesso fatta a mano, la verdura è di stagione, l’olio è quello buono. Sono piatti tradizionali, ma mai fermi nel tempo: vivono nei pranzi in famiglia, nelle sagre, nei piccoli paesi e sulle tavole di chi vuole riscoprire il gusto vero. In questa raccolta troverai i primi più rappresentativi della cucina pugliese, selezionati per autenticità, radici e sapore. Ovviamente, un buon primo piatto pugliese deve essere accompagnato anche da secondi piatti pugliesi e dolci pugliesi, pertanto che aspetti a comporre un menù tipico regionale? Noi siamo pronti!
Non è importante che sia estate per gustare questa deliziosa bruschetta con pomodori pugliesi. Perchè anche durante l'anno c'è la possibilità di conservare i pomodori sott'olio o farli essiccare al sole. Di sicuro i pomodori migliori freschi li ritroviamo in estate ma perchè privarsene in altri momenti dell'anno? Una ricetta facile, veloce e che si […]
E’ venerdì, e in questo giorno poteva capitare che fosse rimasto del pane, e visto che il nuovo pane si faceva di sabato, spesso quello raffermo si utilizzava per fare il Pancotto. Lo dice il nome si tratta di pane che viene cotto a pezzi in un liquido: brodo, acqua o brodo di verdura. La ricetta originale
Sulle orecchiette pugliesi si potrebbero scrivere libri. E di fatti molti ne sono stati scritti, con vivo piacere di lettori poi trasformatisi in gourmet. Dove nascono le orecchiettePremesso che una sorta di orecchiette, sia pur di grano tenero, sono vive e vegete in Corea, in alcune province cinesi e in altre zone del sud est asiatico,
I tubettini sono, insieme a spaghetti e cavatelli, la pasta più usata con le cozze, in particolar modo quelle tarantine. Formano un ottimo connubio e sono semplici da preparare. Non è una minestra e non è una pastasciutta, si può mangiare con la forchetta o con il cucchiaio. Di solito col cucchiaio. È uno dei tanti
Tutti sono convinti che gli spaghetti al pomodoro siano la ricetta più facile di tutte. Sino a quando compriamo i pomodori al verduriere sotto casa può andare bene. Ma dovreste provare i mitici pomodori regina di Torre Canne, un paesino della Puglia che si affaccia sul mare Adriatico. Dalla mia terra nascono i pomodori più saporiti al mondo
Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto originario della Puglia, in particolare dell’area di Bari. L’abbinamento con aglio, olio, peperoncino e acciughe rappresenta una combinazione sviluppata per valorizzare ingredienti facilmente reperibili. Vediamo passo passo, come ricreare questa ricetta proprio come la faceva la nonna. Con cosa abbinare il piatto Le orecchiette con cime
Storia della tiella pugliese Storicamente, questo piatto era preparato nei giorni di festa o nelle occasioni speciali, quando le famiglie si riunivano. Grazie alla disponibilità degli ingredienti — riso, patate, pomodori, cipolla e cozze fresche — la tiella è diventata un piatto trasversale, presente sulle tavole sia dei contadini che dei pescatori. In estate, le