Gli spaghetti con alici e pomodoro rappresentano l’essenza della cucina marinara, una ricetta in cui sapore e semplicità si fondono in maniera assoluta dando vita ad un piatto veloce e saporito.Gli ingredienti sono di quanto più semplice ed economico possa esserci.
Ingredienti x 4 persone:
400 gr. di spaghetti
200 gr. di alici fresche già spinate
300 gr. di pomodorini o pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
1/2 peperoncino piccante
4 foglie di basilico
un ciuffo di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale q.b.
In un tegame, rosolate a fuoco basso e in poco olio, il peperoncino sminuzzato e l’aglio tritato privato della sua anima. Aggiungete i pomodorini o i pomodori pelati passati. Lasciate cuocere il tutto per un quarto d’ora. Aggiungete il basilico e le alici già pulite, il prezzemolo e il rimanente olio e, all’occorrenza, un mestolo di acqua. Far cuocere gli al dente e passarli in padella con il sugo di alici mescolando per bene per un paio di minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato, e, se gradito, un pizzico di pepe, prima di servire in tavola. Buon appetito con gli spaghetti con le alici.
Nato e cresciuto tra gli ulivi e le masserie della Puglia, dove il cibo è prima di tutto identità e cultura. Dopo aver lavorato per oltre quindici anni come chef in diverse cucine professionali del territorio, ho scelto di mettere la mia esperienza pratica al servizio della ristorazione diventando consulente gastronomico. Oggi aiuto le aziende a valorizzare le materie prime locali e scrivo per condividere la vera essenza della nostra tradizione culinaria. Nei miei articoli porto la mia esperienza diretta maturata ai fornelli, raccontando le ricette storiche pugliesi, le tecniche di preparazione corrette e i segreti dei nostri migliori prodotti agroalimentari.