Dalla Puglia le Seppie ripiene al sugo
Le seppie ripiene al sugo alla pugliese, anzi ad essere precisi sono tipiche baresi, sono un piatto tradizionale della cucina pugliese che racchiude i sapori autentici del mare e della terra. Questa specialità vede protagoniste le seppie, molluschi dalle carni tenere e saporite, che vengono sapientemente farcite con un mix di pane raffermo, formaggio pecorino, prezzemolo, aglio e talvolta acciughe, prima di essere immerse in un sugo ricco e aromatico a base di pomodoro fresco. La cottura lenta consente agli aromi di amalgamarsi, donando alle seppie una consistenza morbida e un gusto avvolgente. Perfetto come piatto principale e come seconda pietanza, questo piatto è un esempio emblematico della capacità della cucina pugliese di esaltare ingredienti semplici attraverso tecniche culinarie tradizionali e una profonda attenzione ai dettagli.
Ingredienti
- Per preparare delle deliziose seppie ripiene al sugo avrai bisogno di una serie di ingredienti freschi e saporiti.
- 4 Procurati delle seppie di medie dimensioni preferibilmente già pulite.
- 200 gr Per il ripieno avrai bisogno di pangrattato,
- q.b. parmigiano grattugiato
- 1 aglio tritato
- 20 gr prezzemolo fresco
- 2 uova che serviranno a legare il composto.
- Un pizzico di sale e pepe aggiungeranno sapore.
- 3 500 ml Passando al sugo utilizza pomodori pelati,
- 1 cipolla piccola
- uno spicchio d’aglio
- un po’ di vino bianco per sfumare
- q.b. olio extravergine d’oliva.
- Anche qui un po’ di sale, pepe e qualche foglia di basilico renderanno il sugo più aromatico.
Istruzioni
- inizia pulendo accuratamente le seppie, conservando le sacche per il ripieno.
- Prepara un composto di pane raffermo bagnato nel latte, prezzemolo tritato, aglio, uova, capperi, acciughe e un pizzico di sale e pepe. Farcisci le sacche delle seppie con il ripieno e chiudile con uno stuzzicadenti.
- In una padella soffriggi cipolla e aglio con olio d’oliva,
- aggiungi passata di pomodoro e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Immergi le seppie nel sugo, copri la padella e lascia cuocere per 30-40 minuti, fino a quando le seppie risultano tenere.
- Servi le seppie ripiene al sugo calde, accompagnate da un buon pane per godere appieno del delizioso condimento.
Nutrition
Calorie: 250kcal
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wow, pretty recips