Dal 2025 ad oggi il sistema eco sostenibile in cialde ESE è tornato ad essere uno dei sistemi preferiti dagli amanti del caffè ad uso casalingo, grazie al suo prezzo contenuto rispetto alle capsule compatibili e soprattutto per via della qualità del caffè in cialde ESE, che ha zero plastica e un’ottima resa in tazza.
Un ritorno che in Puglia si sente forte quanto altrove: qui il caffè non è solo un’abitudine, è un rito che scandisce le giornate, dal bar sotto casa che ti prepara l’espressino alla domenica mattina che si apre con una colazione in compagnia. Ma proprio perché il caffè in Puglia è cultura prima ancora che consumo, vale la pena chiedersi cosa lasciamo dietro ogni tazzina che prepariamo tra le mura domestiche.
Una casa su due produce rifiuti che non tornano alla terra
Negli ultimi dieci anni le capsule monodose hanno conquistato le cucine italiane. Comode, veloci, disponibili in decine di miscele: hanno cambiato il modo in cui prepariamo il caffè a casa. C’è però un rovescio della medaglia che spesso si tende a ignorare, distratti dalla praticità del gesto quotidiano: la maggior parte delle capsule in commercio è realizzata in plastica o alluminio, materiali che richiedono uno smaltimento separato e complesso.
Chi utilizza le capsule tradizionali sa bene cosa significa: bisogna aprirle, svuotare il fondo di caffè esausto nell’umido, separare la parte in plastica o il film di alluminio, e conferire ogni componente nel bidone corretto. Un’operazione che in teoria garantisce il riciclo, ma che nella pratica quotidiana viene spesso saltata per fretta o disattenzione, finendo per generare rifiuti indifferenziati destinati alla discarica o, nella peggiore delle ipotesi, dispersi nell’ambiente.
Cosa cambia con le cialde ESE
È qui che il sistema in cialde ESE (Easy Serving Espresso) torna a farsi notare. A differenza delle capsule, la cialda non ha alcuna componente rigida: è semplicemente caffè macinato pressato tra due dischi di carta filtro alimentare, dello standard internazionale da 44 mm. Nessuna plastica, nessun alluminio, nessun materiale da separare.
Il vantaggio pratico è immediato: cialda e fondo di caffè esausto si gettano insieme nel bidone dell’organico, senza alcuna operazione di smaltimento a parte. Un gesto semplice, che si integra senza attrito nelle abitudini di chi già fa la raccolta differenziata in casa, e che elimina alla radice il rischio di errore nel conferimento dei materiali.
C’è poi un secondo beneficio, meno visibile ma altrettanto concreto: produrre un disco di carta compostabile richiede molte meno risorse, in termini di acqua ed energia, rispetto alla lavorazione industriale di plastica e alluminio necessaria per una capsula. Questo si traduce anche in un prezzo di listino più basso per il consumatore finale, a parità (se non a vantaggio) di qualità dell’estrazione in tazza, poiché il formato ESE è pensato fin dall’origine per replicare i parametri del vero espresso italiano.
Il caffè in Puglia: cosa dicono le indagini verificate
Quanto pesa realmente il caffè nelle abitudini pugliesi? Un’indagine condotta nell’aprile 2026 su un campione di 1.000 italiani, rappresentativo per genere, età, area geografica e categoria professionale, ha fotografato per la prima volta i consumi regione per regione. Il risultato posiziona la Puglia tra le regioni più “forti” d’Italia: il 30,1% dei pugliesi intervistati dichiara di bere tre o più tazzine di caffè al giorno, un dato che colloca la regione al quarto posto assoluto in Italia, subito dietro Lazio (38,5%), Lombardia e Campania (31,5% entrambe), e ben sopra la media di regioni come Veneto (25,9%), Toscana (25,8%) o Sicilia (25%). Inoltre, da tanto tempo, la percentuale di persone che beve il caffè amaro è salita di oltre il 50% negli ultimi 20 anni.
Altrettanto significativo è il rovescio della medaglia: solo il 6,9% dei pugliesi dichiara di non bere caffè, una delle percentuali più basse registrate nell’indagine, a conferma di quanto il rito della tazzina sia radicato in praticamente ogni famiglia della regione.
Non si tratta solo di consumo domestico. La Puglia ha anche un tessuto produttivo legato al caffè tutt’altro che marginale: la regione conta oltre 200 imprese attive tra torrefazioni e commercio al dettaglio di caffè torrefatto, con centinaia di addetti impiegati nel settore, un dato che la colloca stabilmente tra le prime regioni italiane per numero di attività legate alla filiera del caffè.
A livello nazionale, il 2026 ha segnato inoltre un record di famiglie acquirenti di caffè, con una spesa media familiare in crescita costante negli ultimi cinque anni. Dentro questo quadro, i formati monodose continuano a guadagnare terreno: le capsule restano il sistema più diffuso, ma le cialde tornano a crescere proprio nell’ultimo periodo, complice una sensibilità sempre più diffusa verso il tema ambientale e verso il rapporto qualità-prezzo.
Messi insieme, questi numeri raccontano una regione dove il caffè non è un consumo occasionale ma un’abitudine quotidiana e diffusa, praticata in quasi ogni casa. Ed è proprio per questo che la scelta del sistema con cui prepararlo, cialde o capsule, ha un peso reale: moltiplicata per centinaia di migliaia di famiglie pugliesi che bevono caffè più volte al giorno, non è un dettaglio da poco.
Pugliese di nascita e ricercatore instancabile di storie locali. Da anni mi dedico allo studio e alla divulgazione delle tradizioni, dell'attualità e della storia meno nota della Puglia. Che si tratti di spulciare archivi per ritrovare l'origine di una festa patronale, o di analizzare le dinamiche sociali ed economiche dei nostri borghi, il mio approccio si basa sempre sulla verifica accurata delle fonti e sul confronto diretto con il territorio. Scrivo per offrire ai lettori un'informazione puntuale, verificata e ricca di contesto, guidandoli alla scoperta dell'anima più autentica, dinamica e a volte inedita della nostra regione.