Il liquore è una bevanda alcolica ottenuta attraverso infusi o macerazioni di ingredienti naturali come erbe, frutta o spezie. Le persone lo consumano spesso dopo i pasti come digestivi, ma alcuni li usano anche in cucina o come idea regalo.
I liquori artigianali sono ancora più affascinanti: custodiscono l’anima di un territorio, i suoi profumi e i suoi ritmi. È per questo che, quando si cerca un sapore che parli davvero di tradizione, si guarda alle ricette locali tramandate di generazione in generazione.
Ogni liquore ha una composizione specifica che rispecchia la zona di produzione. In Italia esistono ricette locali legate a usanze e risorse territoriali. La Puglia produce diversi tipi di liquori usando agrumi, ulivo, alloro, fichi d’India e altre piante spontanee.
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I 5 migliori liquori pugliesi da provare almeno una volta nella vita
La nostra regione offre una varietà di liquori che riflettono la ricchezza del suo territorio e delle sue tradizioni. In questa selezione, esploreremo dieci liquori pugliesi che meritano di essere assaggiati, alcuni dei quali potrebbero sorprenderti per le loro origini o per gli ingredienti utilizzati. Vediamo i migliori che possono essere acquistati su Amazon!
Amaro del Gargano
L’Amaro del Gargano è un liquore pugliese nato dalla tradizione erboristica locale. Si ottiene attraverso l’infusione di 99 foglie di ulivo, scorze di limone e arancia del Gargano, unite ad alcol e caramello. Questo amaro si distingue per l’uso simbolico del numero 99 e per il profilo aromatico che richiama gli agrumi e le piante spontanee del promontorio garganico.
Ha un profilo equilibrato tra dolcezza e amaro, si beve liscio dopo i pasti ed è ideale come digestivo locale. Chi cerca un prodotto autentico e legato al territorio lo troverà interessante sia per il consumo personale sia come idea regalo.
Scheda tecnica:
- Produttore: Gargano sapori
- Zona di produzione: Gargano (FG)
- Prodotto da infusione di foglie e agrumi
- Affinamento: In acciaio
- Colore: Ambrato carico
- Al naso: Sentori di scorza d’arancia, alloro, olive verdi
- Al palato: Gusto amaro equilibrato, agrumato, con finale leggermente dolce
- Temperatura di servizio: 10-12 °C
- Abbinamenti gastronomici: Dopo pasto, in abbinamento a dolci secchi o cioccolato fondente
- Grado alcolico: 30% vol
Amaro Salento Amarissimo
L’Amaro Salento Amarissimo è un elisir artigianale ad alta gradazione alcolica, caratterizzato da un gusto molto amaro con un retrogusto alla menta. A differenza della versione classica, contiene una bassa quantità di zucchero (solo lo 0,7%) ed è arricchito con erbe selvatiche mediterranee oltre ai 45 vegetali della ricetta tradizionale. Ha ottenuto la Medaglia d’Oro al World Liqueur Awards 2020 di Londra.
Questo liquore pugliese è pensato per chi ama i gusti intensi e decisi. È ideale come digestivo per chi cerca una bevanda secca, con un profilo amaricante netto e persistente. Il riconoscimento internazionale ne conferma la qualità. È un prodotto distintivo, adatto anche a chi vuole un’alternativa agli amari commerciali zuccherati.
Scheda tecnica:
- Produttore: Amaro Salento S.r.l.
- Zona di produzione: Salento
- Colore: Marrone scuro / ramato profondo
- Al naso: Intense note erbacee, menta, spezie amare
- Al palato: Molto amaro, secco, con retrogusto balsamico e persistente
- Temperatura di servizio: 6-10 °C
- Abbinamenti gastronomici: Dopo pasto, cioccolato fondente, dessert amari, sigari
- Grado alcolico: 39% vol
Fiume – Amaro Tonico Pugliese
FIUME Amaro Tonico Pugliese è un liquore a base di erbe aromatiche e spezie ispirato alla tradizione della Teriaca pugliese, un antico rimedio naturale ottenuto da una miscela di ingredienti vegetali selezionati. La ricetta include rabarbaro, liquirizia, genziana, menta, china e aloe, che conferiscono al prodotto una struttura aromatica ricca, con un retrogusto tonico e balsamico.
Questo amaro è pensato per chi desidera un prodotto versatile: può essere consumato liscio, con ghiaccio o come base per cocktail. Il contenuto zuccherino ridotto lo rende adatto anche a chi cerca sapori più asciutti.
Scheda tecnica:
- Produttore: FIUME (brand indipendente pugliese)
- Zona di produzione: Puglia
- Colore: Bruno ambrato
- Al naso: Sentori balsamici, note speziate e radici
- Al palato: Gusto intenso, amaro equilibrato, con retrogusto fresco e tonico
- Temperatura di servizio: 4-6 °C se liscio, oppure servito con ghiaccio e scorza di agrumi
- Abbinamenti gastronomici: Dopo pasto, cocktail con acqua tonica, ginger ale o bitter
- Grado alcolico: 33% vol
Borsci S. Marzano – Elisir Riserva 180 Anni
Tra i liquori artigianali pugliesi, non possiamo non menzionare quello che è un vero e proprio spettacolo per le papille gustative: Il Borsci S. Marzano Elisir Riserva, originario di Taranto. Una versione celebrativa del celebre elisir di taranto, creata per i 180 anni dalla fondazione. Questo liquore ha una base di rhum agricolo invecchiato oltre 8 anni in botti di rovere, in cui vengono infusi erbe e spezie orientali, secondo una ricetta storica nata nel 1840 a San Marzano di San Giuseppe (TA).
Questo liquore è indicato per chi vuole fare un regalo fantastico. Da gustare lentamente dopo un pasto, meglio se accompagnato da cioccolato fondente, rimarrete sorpresi. La qualità del rhum agricolo invecchiato e la complessità aromatica ne fanno un prodotto da collezione o da regalo per intenditori.
Scheda tecnica:
- Produttore: Distilleria F.lli Caffo
- Zona di produzione: San Marzano di San Giuseppe (TA), Puglia
- Affinamento: Rhum invecchiato 8 anni in botti di rovere
- Colore: Ambrato scuro
- Al naso: Note di rhum, spezie dolci, erbe orientali, vaniglia
- Al palato: Gusto morbido, aromatico, con retrogusto speziato e lunga persistenza
- Temperatura di servizio: 16-18 °C
- Abbinamenti gastronomici: Cioccolato fondente, pasticceria secca, da solo come liquore da meditazione
- Grado alcolico: 45% vol
Voglia Di Puglia Mostocotto (Gluten Free)
Il mostocotto, conosciuto anche come “vincotto”, è un prodotto della tradizione contadina pugliese. Si ottiene dalla lenta riduzione del mosto d’uva, cotto a fiamma bassa per molte ore, fino a ottenere una consistenza densa e un gusto dolce-amaro. Il Mostocotto Voglia di Puglia è gluten free, vegano e non contiene zuccheri aggiunti né acidificanti.
Anche se non è alcolico, il mostocotto è un prodotto tipico pugliese molto apprezzato per il suo utilizzo gastronomico. Si usa nei dolci tradizionali, nella preparazione di semifreddi, per mantecare formaggi stagionati, condire pizze gourmet o persino come base per una glassa tipo aceto balsamico. È un ingrediente naturale e versatile che può arricchire molte ricette.
Scheda tecnica:
- Produttore: Voglia di Puglia
- Uve: Mosto d’uva (varietà miste locali)
- Affinamento: Riduzione lenta a fuoco basso
- Colore: Marrone scuro lucido
- Al naso: Note di uva cotta, caramello, fichi secchi
- Al palato: Dolce ma con fondo amarognolo, persistente, complesso
- Temperatura di servizio: Ambiente o leggermente fresco, secondo l’uso culinario
- Abbinamenti gastronomici: Dolci da forno, ricotta, caciocavallo stagionato, semifreddi, pizze dolci, aceto balsamico alternativo
- Grado alcolico: 0% vol
Come gustare al meglio un liquore pugliese
Non tutti i liquori si bevono allo stesso modo. Per scegliere come consumare un liquore pugliese, bisogna considerare il tipo di ingredienti, la gradazione alcolica e l’occasione d’uso. I liquori a base di agrumi o erbe fresche si bevono spesso freddi, anche da freezer, perché il freddo esalta la freschezza e ne smorza la dolcezza. Quelli con rhum, spezie o una gradazione alta si gustano meglio a temperatura ambiente, in piccole dosi, come liquori da meditazione.
Un altro fattore da valutare è il momento della giornata: dopo cena, i liquori amari o balsamici sono ideali come digestivo, mentre nei pomeriggi invernali, un liquore speziato può accompagnare dolci secchi o cioccolato. I prodotti più equilibrati, con gradazione media e gusto non troppo marcato, possono diventare ingredienti per cocktail o essere serviti con ghiaccio in estate.
Un buon consiglio è leggere l’etichetta: spesso indica la temperatura di servizio consigliata e i possibili abbinamenti gastronomici. In alternativa, si può partire da piccoli assaggi: qualche goccia liscia, poi magari con ghiaccio o in abbinamento a un alimento semplice, come cioccolato o formaggio stagionato.
