Taralli pugliesi dolci ricoperti di glassa
I taralli sono un preparazione tipica pugliese dai svariati sapori al pepe, al peperoncino, alla pizza, i classici all’olio, esiste anche una variante dolce data da una glassa fatta di acqua e zucchero.Questa ricetta di taralli dolci con glassa sono preparati in occasione delle grandi festività, a volte accompagnano le bomboniere degli sposi.In prossimità delle ho voluto provare quelli classici glassati al limone.La ricetta è quella dei taralli salati, cambia la grandezza e la glassa ed il segreto è tutto nella tradizione della preparazione
Ingredienti
Impasto
- 300 g Farina
- 100 ml Olio extravergine d'oliva
- 100 ml Vino bianco
- pizzichi Sale
Glassa
- 300 g Zucchero
- 50 ml Acqua
- cucchiai Succo di limone q.b.
Istruzioni
- Il procedimento è molto semplice.
- Impastare la farina insieme all’olio, al vino bianco e al pizzico di sale e lavorare per ottenere un impasto morbido da lasciar riposare una ventina di minuti.
- Dopo il riposo ricavare delle porzioni da 50 g l’una,
- lavorare un filoncino di 20 cm e richiudere a ciambellina.
- Preparare una pentola con acqua da portare a bollore e tuffarvi le vostre ciambelline.
- Questo è il passaggio della prima cottura.
- Adagiate su carta assorbente e lasciate asciugare.
- Accendete il forno e 200° e fate cuocere i taralli fino a doratura (qui il tempo dipende molto dal vostro forno, serviranno dai 20 minuti in su).
- Sfornate i taralli e lasciateli completamente raffreddare.
- Preparate la glassa facendo sciogliere su fuoco lo zucchero insieme all’acqua, fuori da fuoco aggiungere l’aroma scelto (per me succo di limone) e tuffarvi i taralli per ricoprirli del tutto.
- Lasciate asciugare la glassa prima di consumarli.
Note
In molte famiglie l’aroma di questi taralli è dato dall’anice.
Conservateli in una scatola di latta per alcuni giorni.
Potete aggiungere alla glassa anche un albume montato per dare un colore più bianco.
Nutrition
Calorie: 300kcal
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