Stracciatella fatta in casa
Una versione casalinga della stracciatella pugliese: mozzarella fiordilatte sfilacciata a mano e panna fresca. Pronta in pochi minuti, per quando non trovi quella fresca del caseificio.
Ingredienti
- 250 g mozzarella fiordilatte ben sgocciolata, meglio del giorno prima
- 150 ml panna fresca liquida
- q.b. sale
Istruzioni
- Sgocciola bene la mozzarella e tamponala con carta da cucina per togliere il siero.
- Sfilacciala a mano in straccetti sottili e irregolari. Non usare il frullatore: la stracciatella deve avere i filamenti.
- Metti gli straccetti in una ciotola e aggiungi la panna poco alla volta, mescolando con una forchetta, finché sono avvolti da una crema morbida.
- Regola di sale, copri e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, così la mozzarella assorbe la panna.
Note
Non è la stracciatella del caseificio, fatta con la pasta filata appena lavorata, ma è un buon sostituto. Consumala entro un giorno.
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