Popizze baresi
Palline di pasta lievitata fritte, gonfie e leggere, da mangiare calde con un pizzico di sale: le compagne inseparabili delle sgagliozze.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 10 g lievito di birra fresco
- 400 ml acqua tiepida circa
- 10 g sale
- q.b. olio per friggere
Istruzioni
- Sciogli il lievito in un po’ dell’acqua tiepida.
- In una ciotola capiente versa la farina, aggiungi il lievito e poi il resto dell’acqua poco alla volta, mescolando con la mano o con un cucchiaio. Unisci il sale e lavora finché ottieni un impasto morbido, molto appiccicoso, che non si riesce a stendere.
- Copri la ciotola e lascia lievitare in un posto tiepido per circa due ore, finché l’impasto raddoppia e si riempie di bolle.
- Scalda abbondante olio. Con le dita bagnate, o con due cucchiai, stacca piccole porzioni di impasto e lasciale cadere nell’olio.
- Friggi poche popizze alla volta, girandole, finché sono gonfie e dorate. Scolale su carta assorbente, salale e servile calde.
Note
Se l’impasto si attacca alle dita, bagnale in un bicchiere d’acqua tra una popizza e l’altra.
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