Mandorle Atterrate pugliesi
Le mandorle atterrate sono un dolce tradizionale pugliese tipico soprattutto della provincia di Bari e del Salento. Si tratta di mandorle tostate e ricoperte da uno strato di zucchero caramellato, semplici ma incredibilmente croccanti e profumate. Un classico delle feste e delle sagre locali della Puglia.
Equipment
- Pentola antiaderente
- Carta forno
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g mandorle sgusciate meglio se pugliesi o non pelate
- 200 g zucchero semolato
- 1 cucchiaio acqua
Istruzioni
- Tostare le mandorle in padella per alcuni minuti fino a renderle leggermente dorate e fragranti.
- In una pentola antiaderente versare lo zucchero con un cucchiaio d'acqua e far sciogliere a fuoco dolce fino a ottenere un caramello chiaro.
- Aggiungere le mandorle tostate al caramello e mescolare velocemente fino a ricoprirle completamente.
- Versare il composto su carta forno e separare le mandorle prima che si solidifichino.
- Lasciare raffreddare completamente fino a quando le mandorle saranno croccanti e ben caramellate.
Note
Le mandorle atterrate sono un dolce tipico delle tradizioni contadine pugliesi, spesso preparato durante feste e sagre. La loro semplicità è il segreto del successo: pochi ingredienti ma un sapore intenso e autentico. Conservatele in un barattolo di vetro per mantenerle croccanti più a lungo.
Nutrition
Calorie: 310kcalCarbohydrates: 28gProteine: 7gFat: 18gGrassi saturi: 2gSodio: 1mgPotassio: 210mgFiber: 4gZucchero: 25gCalcio: 80mgFerro: 1.5mg
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