La ricetta della zuppa pugliese di pesce
La Puglia è la tipica regione dove il pesce e tutto ciò che offre il mare sono gli ingredienti principali. Tra questi c'è la zuppa di pesce pugliese, un mix di diversi tipi di pesci e crostacei del mare Adriatico. La ricetta è semplice, deliziosa, dal profumo intenso e adatta in qualsiasi periodo dell'anno.
Ingredienti
- 1,5 kg. di pesce misto calamari – pesce cipolla – nasello – rana pescatrice – pezzi di cernia
- 500 gr. di gamberetti
- 700 gr. di cozze depurate
- olio extravergine di oliva
- 500 gr. pomodori pelati
- aglio cipolla, prezzemolo, basilico
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe
- 10 fette di pane casereccio
Istruzioni
- Lavare accuratamente tutti i pesci e spinarli, tagliare a pezzi i calamari, il pesce cipolla, il nasello la pescatrice, la cernia.
- Sgusciate i gamberetti, poi lavateli e sgocciolateli.
- Lavate con molta cura le cozze, mettetele in una pentola con un filo d’olio e un pò d’aglio dorato, coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando non si aprono, filtrate e tenete da parte il liquido.
- In una pentola con olio fate dorare la cipolla e gli spicchi d’aglio tritati, versate i pomodori e il prezzemolo, il sedano e l’alloro.
- Tritate finemente e passate al passaverdura, aggiustate di sale e di pepe.
- Aggiungete il liquido di cottura e fate cuocere il tutto fino a quando il brodo si riduce a metà, unite i calamari e poi i pesci, spolverizzando con prezzemolo tritato e fresco.
- Cuocere per circa 30 minuti, un paio di minuti prima che finisca la cottura aggiungete le cozze,
- Nel frattempo disponete le fette di pane in una bella teglia con filo d’olio, pepate e dorate in forno.
- Mettetene due in ogni piatto di terracotta e versate nei piatti i pesci vari, le cozze e il brodo.
Nutrition
Calorie: 240kcal
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