Puccia Salentina (Ricetta Originale Impasto Tradizionale)
La puccia salentina è un pane tipico del Salento, croccante fuori e morbido dentro, preparato con un impasto semplice a base di farina, acqua, lievito e olio extravergine d'oliva. È una specialità pugliese da farcire con salumi, formaggi o verdure, perfetta come street food o pranzo rustico.
Equipment
- Ciotola grande
- Teglia da forno
- Forno
Ingredienti
Impasto Puccia
- 500 g farina 0 o 00
- 300 ml acqua tiepida
- 10 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciar riposare per qualche minuto.
- In una ciotola unire farina e sale, poi aggiungere acqua e lievito.
- Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Inserire l'olio e continuare a lavorare l'impasto.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
- Formare palline e appiattirle leggermente per creare le puccie.
- Cuocere in forno statico a 220°C per circa 25 minuti fino a doratura.
Note
La puccia salentina è uno dei simboli dello street food pugliese. Può essere farcita con salumi, mozzarella, verdure grigliate o polpette. Il segreto è una lunga lievitazione e una buona cottura ad alta temperatura per ottenere la tipica crosta croccante.
Nutrition
Calorie: 280kcalCarbohydrates: 55gProteine: 8gFat: 4gFiber: 3g
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