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Orecchiette e cime di rape

orecchiette e cime di rape

 

Orecchiette e cime di rape

Prendete le cime di rape e pulitele bene, lasciando solo le cime.

Lavatele accuratamente.

Quindi prendete delle acciughe, lavatele e spinatele.

Mettetele, poi, in un padellino con un po’ di olio e fatele andare piano.

Cuocete, a questo punto le orecchiette in abbondante acqua e dopo averle calate, quando l’acqua avrà ripreso il bollore, nella stessa pentola, dico nella stessa, calate le cime di rape.

Quando la pasta sarà cotta lo sarà anche la verdura. Scolare tutto e condire con le acciughe sfritte nell’olio, che avete preparato prima.

Le cime di rape si mangiano anche solo lessate e condite con dell’ottimo olio extravergine di oliva, oppure stufate o saltate con il peperoncino.

Qui sotto la versione delle orecchiette e cime di rape realizzata da una cuoca di Galatone ( Lecce )

http://www.youtube.com/watch?v=J9v_74rx6B8

si ringrazia Myboxtv per la videoricetta

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