Cartellate e vincotto a cura di Trifone Gargano Le cartellate pugliesi e il vincotto Da noi, in Puglia, “vincotto” è, innanzitutto, il mosto (novello) di uva cotto. Prodotto indifferentemente da uve rosse e/o bianche. Il vincotto altro non è che la riduzione (a fuoco lento) del mosto novello, che …
Leggi di piùMonthly Archives: Dicembre 2013
Storie di pettole e di Natale
Le pettole, pan di Natale! a cura di Trifone Gargano Una donna preparava il pane. I capelli avvolti in un fazzoletto bianco, le maniche rimboccate al gomito, affondava i pugni chiusi nella massa compatta della pasta. La lavorava, la girava, la premeva, la schiacciava, la rivoltava, l’ammorbidiva; metteva tutte …
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